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[香港] 6成鸡肉有恶菌,新鲜最危

临近冬至,团聚饭都会食鸡。但消委会抽查市面全鸡及鸡翼发现,逾6成含耐药菌,新鲜鸡最易中招。专家指耐药菌或致食物中毒和尿道炎,应彻底煮熟再食用。

微生物学权威袁国勇曾指因滥用抗生素,本港每年逾700名公院病人因抗药恶菌并发败血症死亡。消委会去年12月至今年5月抽查100个全鸡及鸡翼样本,当中68个对3GC抗生素呈耐药反应;62款含ESBL耐药肠杆科细菌;11款更检出含两种耐药性杆菌科细菌。

当日屠宰并放在8至12度雪柜的新鲜鸡最危,6个样本100%验出含ESBL耐药菌;鲜宰活鸡中招率达92%,急冻鸡只约3成。本地及内地鸡中招率最高达96%和79%;16款有机产品也有6款验出含菌。

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有机产品非安全保证
消委会宣传及社区关系小组主席许敬文指,ESBL耐药菌普遍存於环境中,未必与饲养方式有关,运送及零售过程都可能受污染,有机亦不保证安全。冰鲜及急冻鸡中招率较低,零下18度低温会抑压细菌生长,但非可杀菌。许指,欧洲、北美洲及澳纽样本检出含菌比例较低,与当地规管兽用抗生素较严有关,相反本港规管不足。

港大感染及传染病中心总监何栢良指,欧美研究指2至5成感染者或食鸡出事。港人近年爱不彻底煮熟鸡肉食,耐药菌或潜藏於肠道。许指或致食物中毒,高危者或尿道炎、腹部感染及细菌入血,惟国际暂未订出食物含耐药菌安全上限。

嘉美鸡及皇健鸡供应商指报告无列出含菌量,质疑菌落未超出法定上限,报告引起恐慌。应记龙江鸡及凤岗鸡代理商指,或在运送过程出事。南王鸡代理商指今年6月已停用出事加工场。

资料来源:晴报
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